دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

دنیای شیرین آشپزی - انواع غذاهای فست فود

نگین
دنیای شیرین آشپزی آشپزی- قنادی و ....

مافین مرغ و ذرت

 

پیتزا-مافین-9-شاخص

 

 
سلام من به همگی شما همراهان خوب و صمیمی دنیای شیرینی آشپزی.
امیدوارم روزه نمازهاتون مورد قبول درگاه  حق تعالی قرار گرفته باشه و تو دعاهاتون منو از یاد نبرده باشید.
برای امروزتونیک غذای خوشگل و خوشمزه در نظر گرفتم. ظاهر زیبایی داره و سفرهاتون رو رونق می ده.
امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه بیست و دوم تیر 1393 | 1:49 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای سوسیس و سیب زمینی


املت-سوسیس-9-شاخص

 
سلام دوستان نازنین من. چقدر دلم براتون تنگ شده بود. امیدوارم که تعطیلات نوروزی به همتون خوش گذشته باشه و برای تک تکتون آرزوی سالی خوب و پر بار رو دارم.
انقدر توی کامپیوترم عکس شیرینی و غذا دارم که تا یکسال  هم پشت هم پست بگذارم تموم نمی شه. اما راستش فرصت ویرایش عکسها و تایپ دستورات رو ندارم.
اما  انشالله از امروز  کم کم شروع می کنم براتون پست های خوشمزه گذاشتن.
شیرینی های عیدم رو هم براتون آموزش میدم که انشالله برای طول سال یا نوروز بعدی استفاده کنید.



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه پانزدهم فروردین 1393 | 21:2 | نویسنده : نگین |

مرغ بریان

مرغ-بریان-8-ش

 



 سلام عزیزان من. روزهای پر کار اسفندتون سرشار از عشق و محبت.

میخواستم براتون پست شیرینی بگذارم اما متاسفانه هم زن دومم هم سوخت!! ( اولی رو در شب یلدا از دست دادم!!)و تا زمان تهیه یک همزن کمی صبور باشید.

جالبه که در طول 12 سال قنادی من تا حالا همزنی نسوخته و نه خراب شده بود و حالا در عرض دو سه ماه دو تا تلفات دادم!!

در ضمن توی روزهای قشنگ عید غیر از شیرینی به غذاهای خوب و متنوع در کنار عزیزانتونم نیاز دارید. بنابراین براتون مرغ بریون در نظر گرفتم.

بفرمایید:



 

مسلما تا حالا همتون مرغ بریون خوردید. و میدونید که انواع مختلفی داره و تنوع توی مزه دار کردنش و روش پختشم زیاده.

امروز براتون یک روش ساده و اسون رو دارم که اصلا دنگ و فنگ نداره.


بر خلاف اونچه به نظر می رسه خیلی راحت تهیه می شه و برای مهمونی هاتونم خیلی خوبه وقتی میخواهید چند مدل غذا درست کنید و گازتون پره به راحتی میتونیداین مرغ رو تا مرحله پخت پیش برید و مرحله بریون شدنش رو زمان حضور مهمونها انجام بدید.


 

توجه داشته باشید که غذای امروزمون یک نوع از انواع مرغ بریونه و نه مرغ شکم پر. بنابراین نیازی به استاف کردن مرغ و دوخت و دوز ندارید




موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه هجدهم اسفند 1392 | 17:44 | نویسنده : نگین |

پیتزا تارتالت


تارتالت-پیتزا-6-شاخص

 

امروز بازم خمیر بازی داریم. نمیدونید چه لذتی داره خمیر درست کردن و چه آرامشی میده به آدم.

منکه خیلی خمیر گیری رو دوست دارم.




موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه یکم آذر 1392 | 17:16 | نویسنده : نگین |

پیتزا گوشت ایتالیایی

پیتزا-گوشت-9

 
سلام عزیزان.
عیدتون مبارک دوستان نازنینم.
امیدوارم بهترین عیدی ها رو از امام علی (ع) بگیرید.
برای امروزتون عیدی یه پیتزای مخصوص و سالم و خوشمزه به سبک ایتالیایی آوردم.

پیتزا گوشت ایتالیایی.


همونطور که همتون بهتر از من میدونید پیتزا یه غذای دوست داشتنیه. مخصوصا برای بچه ها .
اما سوسیس و کالباس محدودیت مصرف داره و زیادش اصلا خوب نیست.


قبلا قولش رو دادم بازم می گم به امید خدا آموزش سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
اما گزینه انتخابی امروزمون گوشته.


یه پیتزای کلاسیک خیلی خوشمزه .

ایتالیایی ها خمیر پیتزاشون رو خیلی خیلی نازک می گیرند بر عکس امریکایی ها که نون پیتزاشون ضخیمه.
ایرونی جماعتم همه جورش رو می پسنده و میل می کنه.

 

موادی که لازم دارید:

خمییر پیتزا یک سوم دستورها

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز درشت 1 عدد

 هویج متوسط 1 عدد

 فلفل دلمه متوسط 1 عدد

روغن زیتون به میزان لازم

گشنیز جعفری چاپ شده یا ریحون 2 قاشق غذا خوری

 آویشن به میزان لازم

پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری یا 1 حبه رنده شده

رب 1 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا ( موتزارلا) 200 گرم

پنیر پروسس یا گودا 100 گرم

ذرت 1 پیمانه

فلفل دلمه برای روی پیتزا 1 عدد کوچک



امروز برای تنوع  در پیتزامون و داشتن یک پیتزای ایتالیایی خمیرمون رو خیلی نازک باز می کنیم .
برای درست کردن خمیر دو تا راه دارید اولی استفاده از خمیر جادویی هست که میتونید اینجا طرز تهیه اش رو ببینید


و گزینه دوم برای تنبلها و مجردها و کارمندهاست اونم  میتونید اینجا ببینید.


فقط یادتون باشه برای این مقدار که من درست کردم به یک سوم از مقدار خمیر جادویی داده شده در دستور نیاز داریم و برای پودر آماده هم همینطور.


برای درست کردن مایه گوشتی پیتزا تون میتونید از مواد دلخواه مثل مایه ماکارونی استفاده کنید.

اما موادی که من استفاده کردم:


یک پیاز و یک هویج و یک عدد فلفل دلمه رو رنده کنید و توی تابه به همراه گوشتتون و کمی روغن  ( تر جیحا برای اصالت غذاتون روغن زیتون)و کمی گشنیز جعفری (یا ریحون)چاپ شده تفت بدید.


پیتزا-گوشت-ایتالیایی

 
بهش نمک و آویشن و پودر سیر یا 1 حبه سیر رنده شده تازه بزنید.

 

پیتزا-گوشت

 
حالا کمی رب و آب اضافه کنید و سسش بمونه و غلیظ بشه.

 

پیتزا-گوشت-3

 
حالا کناری بگذارید تا از حرارت بیافته.

خمیر رو بعد از استراحت کمی ورز بدید و روی میز کارتون با وردنه بازش کنید.

 

پیتزا-گ.شت-4

 
حالا توی سینی فرتون بندازیدش  و روی خمیر رو سراسر با چنگال سوراخ سوراخ کنید.
مایه گوشتی آماده شده رو روی خمیر بدید


پیتزا-گوشت5

 

 

و روش مقداری فلفل دلمه ای خام خرد شده و ذرت بریزید.

 

پیتزا-گوشت-6

 
حالا روی اونها پنیر پیتزا بریزید

پنیرتون می تونه فقط پنیر پیتزا یا همون موتزارلا باشه یا مقداریش رو از پنیر پروسس یا گودا و.. استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.


 

پیتزا-گوشت-7

 

 

و سینی تون رو توی فر 180 درجه سانتی گراد که از 15 دقیقه قبل گرم شده بگذارید به مدت15دقیقه.


البته ممکنه توی فرهای مختلف این زمان کمتر یا بیشتر بشه.
اگه در نهایت روی پیتزاتون برشته نشده بود و دوست داشتید برشته تر باشه میتونید دو دقیقه هم گریلش کنید.


پیتزا-گوشت-8

 

این نکته رو همیشه توی تمام پیتزاها تون در نظر بگیرید که هر زمانی که غذاتون آماده شد بهش یه2 تا 5 دقیه ای استراحت بدید توی خود فر خاموش شده یا در قسمت گرم کن گازتون  و بعد سروش کنید.


این استراحت باعث لذیذتر شدن غذاتون می شه و به صبرش می ارزه.

این پیتزا خیلی خیلی خوشمزه می شه و متفاوت خصوصا با عطر جعفری و سیر.
و از همه مهمتر شما دارید به خانواده تون یه پیتزای سالم میدید با وجدانی راحت و بدون سوسیس و کالباس.


یادتون باشه مهمترین نکته توی این پیتزا  نازک باز کردن خمییره
من توی عکسها سعی کردم نازکی خمیر رو بهتون نشون بدم.


پیتزا-گوشت-11


تا یادم نرفته اینم بگم که اگه از پودر اماده استفاده کنید یا خمیر از قبل اماده شده و توی یخچال یا فریزر گذاشته شده استفاده کنید این غذا در کمتر از 40 دقیقه آماده می شه و میتونه جزو غذاهای فوتی فوری و تنبلونه قرار بگیره.


من از شب قبل خمیرش رو درست کرده بودم و تویخچال بود و در عرض 40 دقیقه  حاضر شد.
بازم این عید رو به همگی تون تبریک می گم.


نوش جان

شاد باشید
التماس دعا

شف نگین

پیتزا-گوشت-12

 

پیتزا-گوشت-9

 

پیتزا-گوشت-13

 

پیتزا-گوشت-10



موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت چرخ کرده ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : پنجشنبه دوم آبان 1392 | 9:53 | نویسنده : نگین |

فلافل 2

فلافل-6

 
یکی از ساندویچ های سالم و خوشمزه برای بچه ها و بزرگتر ها فلافله.
اگه به سلامتی خودتون و خانواده تون اهمیت می دید کمی زحمت بکشید و خودتون فلافل درست کنید.
چون متاسفانه فلافل های بیرون با روغنهای چند بار مصرف شده و سوخته و روشهایی غیر بهداشتی تهیه می شه.
میتونید یکبار مایتون رو درست کنید و برای چند وعده فلافل داشته باشید.


کار سختی نیست.
پس تنبلی رو کنار گذاشته و با من همراه بشید:
موادی که برای درست کردن تقریبا 35 تا 40 عدد فلافل نیاز دارید:

 


نخود 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز درشت رنده شده و آب گرفته شده 1 عدد
سیر 2 حبه دلخواه
فلفل به میزان لازم بسته به ذائقه
مغز نان همبرگری یا باگت کوچک 1 عدد
شیر به میزان لازم تا حدی که روی خمیر رو بپوشونه و خیسش کنه
سیب زمینی متوسط خام 1 عدد رنده شده
نمک به میزان لازم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سر خالی



همونطور که همتون می دونید باید نخود هاتون رو 24 ساعت توی اب بخیسونید و بهتره که به آبش کمی نمک بزنید برای گرفته شدن نفخ نخود.
آبش رو دو سه باری توی این مدت عوض کنید.
حالا نخود هاتون رو از چرخ گوشت رد کنید.
مغز نون همبرگری رو در بیارید و توی یه کاسه بریزید و روش کمی شیر بریزید تا جایی که حسابی خیس بخوره و نرم بشه.
بهتره چند دقیقه ای بهش زمان بدید تا مایه خمیر موجود در خمیر نون عمل بیاد.
حالا توی یه کاسه بزرگ نخود چرخ شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته و سیر رنده شده ( دلخواه) رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و بکینگ پودر و تخم مرغ رو بهش  اضافه کنید.



فلافل1

 
در آخر خمیر نون همبرگری رو از کاسه شیر بیرون بیارید و لای مشتتون حسابی فشرده کنید تا شیر اضافی اش گرفته بشه و خمیرش رو داخل مواد بندازید و حسابی ورز بدید.

میتونید جای ورز دادن یکبار از چرخ گوشت تمام مواد رو رد کنید

 

 

فلافل2



مایه فلافل شما به همین راحتی آماده ست

برای کیفیت بهتر فلافلهاتون بهتره مایه فلافل رو توی یک ظرف در بسته چند ساعتی توی یخچال نگهداری کنید.
تا زمان فرم گیری شکل بهتری داشته باشند.
حالا تابه ای رو پر روغن کنید و روی حرارت بگذارید. برای سرخ کردن فلافل ها روغن باید شناور باشه و به اصطلاح شما نیاز به حمام روغن دارید.
روغن رو در حد مناسب گرم کنید. اگه روغن سرد باشه فلافل ها از هم متلاشی می شند و خیلی به خودشون روغن می کشند و اگه خیلی داغ باشه بیرونشون می سوزه در حالی که وسطش خام می مونه.



فلافل3

 

اگه قالب مخصوص فلافل دارید از اون استفاده کنید. خیلی ارزونه و در دسترسه. البته میتونید با دست هم بهش فرم بدید اما استفاده از قالب برای منظم و یکدست بودن ظاهر غذاتونه.


قالب-فلافل

 

دو مدل کوچیک و بزرگ داره و بنابر این میتونه تعداد گفته شده کمتر یا بیشتر بشه.


من قالبم کوچیکه و حدود 37 تایی فلافل داشتم.

اینم بگم که اگه خیلی فلافل هاتون رو تپل بردارید وسطشون خام میمونه. و اگه خیلی ام نازک باشند خشک و سفت می شند.

همزمان مقدار زیادی فلافل توی تابتون نندازید تا باعث افت حرارت روغن نشه. چون روغن سرد می شه و فلافلها خمیر.
برای داشتن فلافلی با کیفیت به نکته ها توجه کنید. اینم بگم که شما میتونید به این روشی که می گم فلفل هاتون رو نیم پز کنید و بهشون شک بدید تادر مرحله پخت دوم کاملا مغز پخت و با کیفیت بشند.


به این ترتیب که فلافل ها تون رو در حمام روغن سرخ کنید اما نگذارید کاملا آماده بشند و همینکه انسجام گرفتند و کمی تغییر رنگ دادند روی توری بگذارید تا روغنشون گرفته بشه یا روی دستمال روغن گیر و سرد بشند.
در این حالت نیم پز می شند.


من برای مهمونی ها همشون رو به این شکل آماده می کنم و قبل از سرو به صورت گروهی توی روغن داغ می ریزم یا سرخ کن تا هم پخت دوم داشته باشند و هم مغز پخت کامل بشند و روشون طلایی بشه.
و با یه فلافل داغ و تازه و خوب از عزیزانم پذیرایی می کنم.


تا یادم نرفته بگم که برای مدت کوتاه میتونید بعد از مرحله پخت اولیه  فلافل ها رو فریز کنید.
اما فراموش نکنید که غذای تازه غذای سلامت تری هست.


دوستان گلم سرو این غذا به شیوه های متفاوتی صورت می گیره.
با سس انبه- سس کچاپ و مایونز- خیار شور و گوجه و کاهو- ترشی های تند و لذیذ
همراه با قارچ سرخ شده و پنیر پیتزا و ......


پس میتونید بنا به ذائقه خودتون و امکانات یخچالتون به زیبایی تزیین و سروش کنید.

همونطور که همه عزیزان میدونند نخود خیلی خواص خوبی داره و برای رشد و استحکام مو هم خیلی مفیده.


دلاتون شاد و لباتون خندون.

نوش جان
شف نگین.

فلافل-7+

 

فلافل-6

 

 www.chefnegin.com





موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی

تاريخ : جمعه دوازدهم مهر 1392 | 20:32 | نویسنده : نگین |

پیتزا با خمیر جادویی

پیتزا-با-خمیر-جادویی-شاخص

سلام دوستان خوبم. قبلا براتون درست کردن پیتزا و ریزه کاری هاشو آموزش داده بودم..

امروز براتون پیتزا با خمیر جادویی رو دارم که میتونید خرده کاریها ی خمیر  و میزان موادش و طرز تهیه اش  رو تو اینجا ببینید.


تنها تفاوتش درست کردن خمیر هست که خمیر جادویی رو قبلا بهتون آموزش دادم.
فقط بدونید که مقدار موادی که برای خمیر دادم دو تا از این پیتزاهای بزرگ خانواده بهتون میده.
پس اگه کمتر میخواهید موادش رو نصف کنید.



مواد لازم:

خمیر جاودیی آماده نصف مقدار دستور

سوسیس 200 گرم

کالباس 200 گرم

پنیر پیتزا 300 گرم

ذرت 1/2 پیمانه

پیاز کوچک 1 عدد

 فلفل دلمه 1 عدد

قارچ 250 گرم



اینجا تصویر خمیر رو بعد از 1تا 1/5 ساعت استراحت می بینیم.


خمیر-جادویی-9

حالا پف خمیر رو بخوابانید و اونو روی یه سطح صاف و تمیز باز کنید.


خمیر-جادویی-پیتزا

توی قالب بندازید و گوشه ها رو کمی بالا بیارید. من عمدا خمیر رو خیلی صاف و صوف باز نکردم که ببینید مشکلی پیش نمی یاد اگه تکه بخوره یا خیلی ام یکدست باز نشه.

سعی کنید ضخامت خمیر یک اندازه باشه . بعد از اینکه تو قالب انداختیدش روش رو سراسر چنگال بزنید تا خوب بپزه. حتما اینکار رو فراموش نکیند تا بافت خوبی داشته باشید


خمیر-جادویی-پیتزا-2


حالا مواد دلخواه پیتزا رو روش بدید .روش مخلوط کردن مواد رو هم قبلا براتون گقتم رعایت کنید نتیجه بهتری داره.


پیتزا-با-خمیر-جادویی-5
حتما همه شما دوستان عزیز بهتر از من میدونید که پیتزا میتونه خیلی خیلی تنوع داشته باشه و

حتما لازم نیست که با سوسیس و کالباس باشه. پیتزای سبزی جات- گوشت چرخ کرده- تن ماهی- مرغ ابپز یا مرغ سرخ و گریل شده با سبزیجاتی مثل برکلی- فلفل دلمه ای- ذرت- پیاز خام و ...

به امید خدا سوسیس و کالباس خونگی ام براتون آموزش خواهم داد.
موادتون هر چی که بود
 بگذارید توی فر از 15 دقیقه جلوتر گرم شده به مدت تقریبی 30 دقیقه و 180 درجه سانتی گراد.

زمان بسته به حرارت فرتون ممکنه کمتر یا بیشتر بشه.


پیتزا-با-خمیر-جادویی

میتونید اگه در آخر کار روش رو خواستید خیلی برشته بشه بگذاریدش توی گریل برای 3تا 5 دقیقه. مواظب باشید نسوزه.


بهتره که از فر که در اومد یه 5 تا 10 دقیقه ای بهش زمان بدید تا کمی از حرارت بیافته و نرمتر و خوشمزه تربشه. بعد اسلایسش کنید و نوش جان کنید.
این پیتزا نون زیرش از خودشم خوشمزه تر می شه.


پیتزا-با-خمیر-جادوییییی

ما که خیلی راضی بودیم. امیدوارم شما هم بپسندید.

پیتزا خوری خوش بگذره.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین


پیتزا-خمیر-جادویی-شاخص-2

پیتزا-با-خمیر-جادویی-شاخص





موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، انواع خمیر

تاريخ : سه شنبه نوزدهم شهریور 1392 | 19:31 | نویسنده : نگین |

خمیر جادویی

خمیر-جادویی-9

 

شاید خیلی هاتون دلتون خواسته یه پیتزای خونگی خوشمزه درست کنید یا نونهای حجیم تپلی و خوشگل یا  پیراشکی های خوشمزه و یا نونهای فانتزی عصرونه و ... اما از درست کردن خمیر یا فکر اینکه خوب از آب در نیاد ترسیدید و بی خیالش شدید!!!


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، صبحانه های متنوع

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه هفدهم شهریور 1392 | 20:41 | نویسنده : نگین |

فیله سوخاری با سیب زمنی گلپری

فیلهههه

www.chefnegin.com

سینه وفیله مرغ یکی از اون چیزهایئه که  می شه باهاش خیلی غذاهای متنوعی درست کرد .

امروزم در خدمتتونم با فیله های سوخاری لذیذ.
این غذا خیلی سریع اماده می شه و جزو غذاهای تنبلونه و فوری حساب می شه.
امیدوارم شما هم درست کنید و نوش جان کنید و بپسندید.

مهمترین چیز توی این غذا نوع آرد سوخاری تون هست که طعم دهنده اصلی به فیله هاتونه و خیلی مهمه که خوب باشه.
بهترین راه اینه که خودتون بسته به ذائقه خانواده تون برای خودتون آرد سوخاری مخصوص داشته باشید.

 



خوب مواد لازمی که میخواد اینه:
فیله مرغ 6 عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
تخود فرنگی بخار پز
سیب زمینی مکعبی بخار پز شده
کره 40 گرم
گلپر به میزان لازم



مغز نان باگت خشک شده رو پودر و قسمتی اش رو نیم کوب کنید و بهش ادویه هایی رو که دوست دارید بزنید مثل فلفل سیاه و قرمز- تخم گشنیز- زردچوبه-
زنجفیل- چودر سیر . و ...
ادویهایی که دوست دارید رو میکس کنید.
مثلا ممکنه کسی زیره دوست نداشته باشه یا برعکس.

از اجزای اصلیش فلفل و پودر سیر هست.



این می شه آرد سوخاری تون که بافت نرمتری نسبت به پودر سوخاری داره.
حالا به مقداری از این مواد کمی کورن فلکس نیم کوب شده اضافه کنید تا بافت درشت خوبی روی مرغهاتون ایجاد کنه.
یکی دوتا طعم هم بهتون معرفی کنم که تنوع داشته باشید. البته به قول امیر حسین  نا مفیدند اما کمش ایرادی نداره.


میتونید به ترکیب بالا مقداری پفک له شده برای طعم و رنگ بهتر اضافه کنید.
روش دیگر استفاده از خرده های چیپس هست توی همون ترکیب.
و همینطور استفاده از پنیر پارمزان.


اینها و خیلی چیزهای دیگه طعم دهنده های مختلف برای کاور کردن مرغ و ماهی و .. هستند.
ایشالله براتون یه کاور با پودر نارگیل که طعم جدید و متفاوتی داره آموزش خواهم داد.
دنیای بزرگ خدا پر از نعمته. کافیه کمی ابتکار داشته باشیم. حالا که گفتم کاور بادوم زمینی رو هم فراموش نکنید که معرکه می شه.


همینطور انواع مغزهای خوشمزه مثل گردو- بادام- فندق و ...
عمری باقی باشه به تک تکشون خواهیم رسید.



اگرم حوصله اش رو ندارید و میخواهید آرد یا پودر سوخاری اماده بخرید توصیه ام اینه که حتما مارک
آمون بخرید. چون طعم هاش خوبه. مخصوصا سیر و پیازش یا کنتاکیش.
البته  چون امتحانش رو پس داده بهتون پیشنهاد می کنم نه اینکه ذی نفع باشم.


مقداری از آرد سوخاری تون رو توی یه کاسه بریزید و با آب خمیرش کنید مثل سمنو بشه. نه شل نه سفت.

فیله-سوخاری1


بازم نکته رو داشته باشید که تخم مرغی در کار نیست. این برای دوستانی که منع مصرف دارند یا مثل من کاور تخم مرغی رو زیاد نمی پسندند.

حالا فیله هاتون رو یکی یکی توش بزنید و توی پودر سوخاری بزنید.



فیله-سوخاری2


حالا توی یه سینی بچینید و توی یخچال بره تا کاورش بهتر بهش بچسبه.



فیله-سوخاری-3




عجله داشتید میتونید همون زمان سرخشون کنید.

این غذا میتونه رژیمی ام باشه. روشون رو با کمی کره آب شده یا روغن زیتون یا روغن مایع با قلمو چرب کرده و تو سینی فر یه لایه فویل بندازید که اونم چرب شده باشه و روش بچینید و بره توی فر داغ شده از قبل تا زمانی که برشته بشند. می تونید 3 دقیقه در آخر گریل رو روشن کنید تا برشته تر بشند.
سیب زمینی سرو شده با این غذا هم کمی متفاوت و البته خیلی خوش خوراکه و بازم رژیمی هست.
سیب زمینها تون رو مکعبی درشت خرد کنید  و بخار پز یا آبپز کنید اما زیاد له نشه. حالا توی فر مثل فیله ها بگذارید در حالی که روشون رو روغن کمی اسپری کردین و گلپر روشون پاشیدید.
یا توی تابه هم میتونید با کمی روغن یا کره و گلپر تفتشون بدید.




فیله-و-شیب-زمینی-گلپری


دو طرف فیله ها رو توی کمی روغن در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.




فیله-مرغ-112

فیله-سوخاری-55



نخود فرنگیهاتون رو هم بخار پز کنید و با کمی کره و ادویه مزه دارکنید

این غذا رو میتونید با سس کچاپ یا تار تار سرو کنید.
امیدوارم از خوردن یه غذای سریع و سالم در کنار عزیزانتون لذت ببرید و لقمه های عشق بچینید.
سفره هاتون پر برکت.
نوش جان

شاد باشید
شف نگین



فیله-شا


فیلهههه

 

فیله-شاخ

 





موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : پنجشنبه هفتم شهریور 1392 | 23:22 | نویسنده : نگین |

استیک گوشت special steak

استیک-گوشت-1-12


www.chefnegin.com


استیک ها معمولا از قسمت راسته و فیله گوساله یا گوسفند تهیه می شند و خیلی پر طرفدار و خوشمزه هم هستند.

البته ما انواع استیک مرغ و ماهی هم داریم. اما درس امروز ما در مورد گوشت قرمزه.
  به سه روش آبدار و خونی یا rear- نیم پز یا medium- و پخت کامل یا well done
 پخته و سرو می شوند.


که به نظر من ذائقه ما ایرانی ها همون پخت کامل یا نهایتا  آبدار و نیم پز رو می پسنده.
در مدل اول فقط دور گوشت حرارت کمی می بینه (فقط 1 دقیقه برای هر طرف)و گوشت تقریبا خامه و خونی و کاملا قرمزه.
در روش دوم فقط مغز استیکمون صورتی رنگه و آبدار و نرمه
و روش سوم پخت کامل داره و به ذائقه ما نزدیکتره.
البته این سلیقه ای هم هست.


از این موضوع که بگذریم نحوه برش استیک هم توی کیفیت و نرمی و خشکی گوشت و مقدار جمع شدن گوشت در زمان پخت تاثیر داره
گوشت استیک باید از افقی برش داده بشه نه عمودی.
دقیقا همون مدلی که همتون توی کارتونهای تام و جری دیدید!!!!
از ران گوساله هم استیک تهیه می شه که بافت سفتتری نسبت به راسته داره و طبیعتا استیک سفت تری هم خواهید داشت.
اما.. اما مهمتر از همه نحوه پخت  هست که می تونه کیفیت خوبی بهتون بده.



مواد لازم برای استیک مخصوص سیر و کره با سس قارچ:

فیله گوساله 4 تکه استیکی

کره 50 گرم

سیر 4 حبه

دورچین های دلخواه

قارچ 250 گرم

کره برای تفت قارچ 25 گرم

آرد 1 قاشق غذا خوری




از این موضوع که بگذریم نحوه برش استیک هم توی کیفیت و نرمی و خشکی گوشت و مقدار جمع شدن گوشت در زمان پخت تاثیر داره
گوشت استیک باید از افقی برش داده بشه نه عمودی.
دقیقا همون مدلی که همتون توی کارتونهای تام و جری دیدید!!!!
از ران گوساله هم استیک تهیه می شه که بافت سفتتری نسبت به راسته داره و طبیعتا استیک سفت تری هم خواهید داشت.
اما.. اما مهمتر از همه نحوه پخت  هست که می تونه کیفیت خوبی بهتون بده.

استیک هاتون رو بعد از برش باید کمی با استیک کوب بکوبید تا مقداری پهن تر بشند و کمی بافتشون باز بشه. استیک ها رو باید افقی برش زد و عمودی کوبید.

استیک-گوشت-1-4

 

استیک-گوشت-1-6

 

استیک ها رو یکبار می کوبند و بیفتک ها رو دو بار.
بیفتک ها بافت نرمتری دارند.و استیک ها سفت تر.
 
می تونید لای نایلون این کار رو بکنید تا به اطراف نپاشه و ظرفم کثیف نشه.
البته اگه گوشتتون زیادی سفته و یا از راسته نیست می تونید با بیفتک کوبم بکوبیدش اما لهش نکنید و زیادی نکوبید که تبدیل به بیفتک می شه!!!

مرحله بعدی مزه دار کردن و به اصطلاح خواباندن گوشت   marinatدر موادی هست که باعث طعم دهی و مزه دار شدن گوشتتون می شه.
تنوع بالایی برای این روش وجود داره که استیکهای مختلفی بهمون میده.
مثلا خواباندن در سس خردل و فلفل سیاه و کمی آبلیمو و روغن زیتون.

یا خواباندن در سویا سس و فلفل و تخم گشنیز
 یا در پیاز . سس سویا و ...
یا این روش که من امروز استفاده کردم
یعنی مزه دار کردن با کره و سیر

استیک-گوشت-1-3

 

استیک-گوشت-1-8

معمولا باید از تابه چدنی یا آهنی سنگین و ضخیم برای پخت استیک ها استفاده بشه.
چون حسابی گرما رو تو خودشون نگه می دارند.
تابه های آهنی مخصوص استیک هستند و قابل شستشو نیستند چون زنگ می زنند و باید آنها را با دستمال تمییز کرد.
روی تابه های مخصوص استیک که یک قسمت فلزی راه راه دارند و یا تابه  چدنی ساده هم می تونید درستشون کنید.
بهترین گزینه برای خونه استفاده از تابه چدنی هست.
بعد از اینکه تابه حسابی داغ شد استیک هاتون رو یک یا دو تکه بندازید توش و دیگه جابه جاشون نکنید.

استیک-گوشت-1-1

 

استیک-گوشت-1-9

 

استیک-گوشت-1-10
بمونه تا زمانی که قسمت رویی آب بندازه و حدود 5-6 دقیقه برای پخت کامل( بسته به نوع استیکی که می خواهید که نیمه خام- متوسط- یا پخت کامل باشه زمان متغییره)

زمانی که استیکتون رویی که به سمت بالاست آب انداخت زمان بر گردنوندنش شده.

استیک-گوشت-1-11

البته اگه گوشتتون سفت باشه میتونید با پشت کف گیر به روی گوشت فشار بیارید تا آبش کمی خارج بشه و داخلش بهتر بپزه. اما اگه گوشت فیله و نرم باشه اینکار رو نکنید. چون باعث خشکی و سفتی بیش از حد استیکتون می شه.
بعد برش گردونید و طرف دوم.
بهتره که یکباره چند تکه استیک رو توی تابه نندازید تا باعث نشه که حرارت تابه کم بشه و استیک ها زیادی آب بندازند و سفت  بشند.
استیک-گوشت-1-5





دور چین استیک ها می تونه خیلی متنوع باشه
مثلا پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- هویج- انواع سبزی جات بخار پز مثل ذرت- لوبیا سبز- لبو و .......
انواع سالاد و ...

یکی دیگه از ارکان مهم استیک ها سس های متنوعشون هستند که طعم خوبی به استیکها مون می دهند.

چند تا از مهمترین این سس ها عبارتند از: سس قارچ-  سس گریوی -سس فلفل- سس برنز- سس خردل- سس کچوری- سس تریاکی و ..........

ما عاشق سس قارچیم و خیلی طعمش رو دوست داریم.

سس های استیکها تنوع بالایی دارند  که به مرور آموزشش رو خواهیم داشت.
برای امروزتون سس قارچ رو دارم که باید قارچهاتون رو با مقداری کره تفت بدید و بهش مقداری آرد بزنید و با آب گوشت کمی رقیقش کنید و جا که افتاد یا در کنار استیک توی یه سس خوری سرو کنید یا روی استیکتون بریزید.

برای دوستانی که سختشونه گوشت بخرند و استیک درست کنند و بکوبندو ...
بگم که می تونید از فروشگاههای معتبر یا قصابی های خوب استیک آماده بگیرید و فقط مزه دار کنید و بپزید.
حتی بعضی هاش مزه دار هم شدنند و فقط باید برند توی تابه!!!
اینم یه مدلشه خوب!!!
دیگه بگم که مزه دار کردن استیک ها با هم فرق داره.
در بعضی مدلها باید چند ساعتی توی مواد بمونند و در مدلی که امروز براتون دارم آموزش میدم نیازی به موندن زیاد نیست.
فقط کافیه بعد از کوبیدن استیکهاتون به دو طرفش مقداری کره و سیر خیلی ریز خرد شده بمالید و 10 دقیقه بعد می تونید توی تابه آمادشون کنید.
در این مدل چون دو طرفشون کره مالی شده اند نیازی به چرب کردن تابه با روغن ندارید. اصولا استیک ها بدون روغن و با روش گریل آماده می شند و همون مقدار روغن یا کره ای که برای مزه دار کردنشون استفاده می شه کافیه.
می تونید اول هر دو طرف رو با سیر مزه دار کنید و بعد فقط یک طرف رو کره بمالید و از همون طرف بندازید توی تابه و همون زمان به طرف دوم هم کره بمالید.

یا یک طرف رو کره و سیر بمالید و طرف دوم رو وقتی توی تابه هست بهش سیر و کره بزنید.

با یکی دو بار درست کردن سلیقه خانواده دستتون می یاد که چه روش پختی رو برای استیک می پسندند. اگرم استیک خور باشید که هیچ.

 

راستی یادم رفت بگم که وزن مناسب استیک چیزی حدود 250 تا 400 گرم بسته به نوع استیک می باشد

و چند تا استیک های معروف دنیا رو براتون بگم که با اسمشون آشنایی داشته باشید:

T- bone steak یکی از استیک های معروفه که اسمش رو از شکل  T مانندش گرفته که ترکیبی از فیله و راسته است بطور همزمان.

Rib seak این استیک از دنده گوساله تهیه می شه.

Tornados steak ترکیبی از فیله گوساله با سس برنز و پنیر پارمسان و نان تورنادو است.

pepper steakاستیک فلفلی

lamb chops steak تهیه شده از دنده بره که معمولا به صورت شش تکه ای سرو میشود.

chicken and beef mix استیک گوشت و مرغ ترکیبی که آموزشش رو خواهیم داشت.

و خیلی مدل های دیگه.

 

راستی اینم بگم که اگه دقیق تر  و کامل تر بخواهید یباد بگیرید استیک ها به 6 روش سرو می شوند:

R-Rear کاملا آبدار

M.R- Rear medium نیمه آبدار

M-Medium پخت میانه

M.W.Medium well done تقریبا پخت کامل

W-Well done پخت کامل

Ex.w-Extra well done برشته

امیدوارم که آموزش امروز مورد پسندتون بوده باشه و استفاده کنید

 

شاد باشید

 

نوش جان

 

شف نگین
 

 اینم نوع برشته شده اش:

استیک-گوشت-1-2

استیک-گوشت-1-13

 

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع استیک

تاريخ : یکشنبه سیزدهم مرداد 1392 | 22:56 | نویسنده : نگین |

جوجه چینی و رازهایش از زبان شف نگین


جوجه-چینی-شاخص

 


www.chefnegin.com

(((این رسیپی رو خیلی وقته که بهتون آموزش داده بودم. اما امروز متوجه شدم که بطرز عجیب و غریبی نا پدید شده و مجبور شدم دو باره اینجا براتون بگذارم))


البته توی وبلاگ یه پست قدیمی ازش داریم که این تکمیل شده اش هست. اما توی سایت نا پدید شده!!!



یکی ازغذاهای پر طرفدار امروزی جوجه چینی محبوبه که البته درست کردنش خیلی ساده ست ولی کمی وقت گیره و کمی هم پر  کالری!!


من این غذا رو زیاد درست میکنم. چون گل پسری و همسری خیلی دوست دارند.

فبل از هر چیز باید بگم که درست کردن خمیر بنیه مهمترین قسمت هست ولی من همیشه با آرد و دلستر خمیر درست می کنم. چون به نظرم خمیر اصلی بنیه خیلی پر مواد و سنگین هست. کار با خمیر دلستری هم خیلی آسون تره.پس می ریم که داشته باشیم:

 



۱--آرد به میزان لازم

۲-دلستر به میزان لازم

۳-سینه مرغ خلالی شده ۱عدد

۴- پودر سیر کمی

۵- نمک کمی

۶-سبزیجات بخارپز شده دلخواه

۷-پیاز درشت حلقه شده ۱عدد

۸-پوره سیب زمینی دلخواه


برای درست کردن خمیر مقداری آرد مثلا نصف پیمانه را در کاسه ای ریخته و دلستر را کم کم اضافه میکنیم.

جوجه-چینی-03

تا حدی که مواد کمی شل تر از سمنو باشد. اندازه شلی و سفتی مواد مهمترین نکته در این غذاست. با چند بار درست کردن دستتان می آید.



جوجه-چینی-04
 فیله های مرغ را  کمی نمک و پودر سیر می زنیم


جوجه-چینی-01

 

  سپس یکی یکی در خمیر زده و در روغن داغ شناور سرخ میکنیم.


جوجه-چینی05

 

جوجه-چینی-06


پیازها  رو حلقه حلقه کنید

بنیه-پیاز1

و به خمیر زده و سرخ میکنیم.


جوجه-چینی-جدید

و با دورچین های متفاوت  و دلخواه سرو میکنیم.


سس این غذا میتواند سس کچاپ یا تارتار یا سس زیر باشد.

سس جوجه چینی:

سس مایونز+خیلی کم آبلیمو+پودر سیر+شکر+نمک

امیدوارم که از پختن و خوردنش لذت ببرید.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

جوجه-چینی-شاخص

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذاهای چینی

تاريخ : یکشنبه سی ام تیر 1392 | 20:18 | نویسنده : نگین |

استیک مرغ 1

استیک-مرغ-شاخص1www.chefnegin.com



یکی از استیک های خوشمزه و خوش خوراک استیکهای مرغ هستند که شیوه های طبخ متفاوتی دارن.

امروز در خدمتتونم با یک مدل استیک مرغ خوشمزه و سریع و عالی.

میدونم که توی خیلی از خونه ها سینه مرغ طرفداری نداره و همیشه به علت خشکی که داره کمتر خورده می شه توی غذاهایی مثل زرشک پلو و ...

اما توی خونه ما از این خبر ها نیست و کم می یاد چون من با سینه مرغ صدها مدل غذاهای پر طرفدار درست می کنم و مجبورم اغلب سینه مرغ بسته ای هم بخرم.

خوب اگه شما هم از این دسته افرادید امروز با من همراه بشید تا با هم یه غذای لذیذ رو تجربه کنیم.


 
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
کره 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
دور چین های دلخواه به میزان لازم




همونطور که می بینید مواد اولیه کمی داره و خیلی ساده و سریع آماده می شه و جزو گروه غذاهای تنبلونه هم هست.

سینه های مرغتون رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید.و بعد هم از طول برشش بدید یعنی 4 تکه بشه.
حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با بیفتک کوب یا اگه ندارید لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبیدش تا پهنتر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه.
سیرهاتون رو ریز خرد کنید و کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه.

slideshow-and-main-pic-frame
روی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره بزنید و سیر خرد شده.

اساستیک1
در این مدل  استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا 1 ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته تا یخچالتون بوی سیر نگیره.

حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه های استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید

استیک-مرغ-2

و توی تابه طرف دوم رو هم کره و سیر بزنید و بعد از 3-4 دقیقه که یک طرف استیکهاتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه.
توجه کنید که حرارت تابه بالا باشه و مقدار زیاد استیک یکدفعه توش نندازید چون باعث کاهش دمای تابه و آب انداختن و سفت شدن استیکهاتون میشه.

استیک-مرغ-4

و همچنین استیکهاتون رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه.
به همین سرعت و به همین راحتی یکی از خوشمزه ترین استیکهای مرغ بین المللی رو نوش جان کنید با خرج کم.
دو تا سینه مرغ برای 4 نفر کافیه.
در کنارش میتونید از پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- ذرت- انواع سالادها- سس قارچ سرخ شده- هویج و .......
برای دور چین و سیر کنندگی و زیبایی بشقاب استیکتون و همچنین رسوندن فیبر و ویتامینها به بدن بهره ببرید.
و مطمئن باشید که این یه غذای خوشمزه و سیر کننده و کاملی هست و کم خرج.
با دو تا سینه مرغ و کمی سبزیجات یه شام شاهانه اهالی منزل رو مهمون کنید.
سیر طعم دلپذیری به این استیک میده و همسر منکه سیر دوست نداره عاشق این استیکه. پس نگرانش نباشید.

اگه.. اگه از این رسیپی یا رسیپیهای دیگه این سایت استفاده کردید لطفا.. لطفا ما رو از خاطر نبرید و چشم انتظار دعای خیرتون و کامنتهای دلگرم کننده تون نگه ندارید.

استیکها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشند.
شاد باشید
عبادات قبول حق
نوش جان
شف نگین. 

استیک-مرغ-6

استیک-مرغ5

استیک-مرغ-شاخص1

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : سه شنبه بیست و پنجم تیر 1392 | 20:3 | نویسنده : نگین |

پیتزا سفارشی

پیتزاییییی-شاخص

www.chefnegin.com


کیه که پیتزا دوست نداشته باشه؟؟؟ از بچه ها تا بزرگترها همه عاشق پیتزا هستند. چه بهتر که بتونیم خودمون توی خونه پیتزایی به خوبی مال بیرون منتهی سلامت تر و پر ملات تر و به صرفه تر درست کنیم.

اگه شما  هم مشتاق درست کردن یه پیتزای عالی هستید با من همراه بشید:


مواد لازم:

پودر آماده پیتزای هانی کو  1 بسته

پنیر پیتزا  400 گرم


ذرت 200 گرم

سوسیس  200 گرم

کالباس  2خخ گرم

فلفل دلمه 1 عدد بزرگ

پیاز 1 عدد متوسط

قارچ 200 گرم

یکی از مهمترین چیزها توی یه پیتزای خوب خمیر پیتزا هست که خیلی مهمه و کیفیت داشتن خمییر می تونه نتیجه کارمون رو تا حد زیادی تعیین کنه.

 

میدونید که پیتزاها دو نوع ایتالیایی و امریکایی دارند که نوع اول با خمیر نازک و نوع دوم با خمیری ضخیمتر تهیه می شه. پیتزاهای ایتالیایی معمولا سبک هست و زیاد شباهتی به پیتزاهایی که ما تهیه می کنیم نداره.

 

خوب تا همینجا بحث رو نگه میداریم و جزییات بیشتر باشه برای یه پست مفصل در مورد تاریخچه پیتزا و انواعش و ....

 

برای خمیر یا کراست یا همون لایه زیری پیتزاتون شما چند تا انتخاب دارید

 

اولیش اینه که خودتون دست بکار بشید و یه خمیر خوب درست کنید که به

 

 امید خدا براتون پستش رو خواهم گذاشت.

 

راه دوم استفاده از چونه آماده نون باگت یا بربری هست که در مورد اونم صحبت خواهیم کرد.

 

راه سوم رو توی پست پیتزای سه سوته یا پیتزای مرغ که ابداع خودمه توی سایت دید.

 

اما راه چهارم که امروز میخوایم انجامش بدیم استفاده از پودر آماده ست.

 

من معمولا از پودرهای آماده پیتزا و پیراشکی و کیک و سوخاری و ... استفاده نمی کنم و خودم درستشون می کنم.

 

اما خوب گاهی هم کمک بزرگیه.

 

خوب من امروز بهتون یه مارک خوب رو معرفی می کنم که از محصولش و کیفیتش راضی ام.

 

بله پودر آماده پیتزای هانی کو.

پودر-هانی-کو

 

طبق نوشته روی بسته آماده اش بکنید

پیتزای-0000000

پیتزای000000

پیتزای-00000

بعد از استراحت خمییر پف می کنه و حجمش 2 برابر می شه. با کمی ورز پفش رو بخوابونید و توی سینی چرب شده پهنش کنید.

و  در طول نیم ساعت زمانی که باید برای عمل اومدن خمیر بهش استراحت بدیم میتونید مواد پیتزاتون رو آماده کنید

 

 

 

مواد داخل پیتزا دلبخواهی و سلیقه ای هست.

 

مثلا من خودم گوشت چرخکرده رو توی پیتزا دوست ندارم.

 

من توی این دستور از فلفل دلمه- سوسیس و کالباس( آموزش خونگیش رو خواهیم داشت تا سلامت باشه)- قارچ- ذرت-پنیر پیتزا استفاده کردم.

 

 

 

شما می تونید از مرغ ریش شده- زیتون- سیر- و ......... استفاده کنید.

 

 

 

اما نکته ای که داره اینه که من روش خاص خودم رو دارم و مواد رو لایه به لایه نمی ریزم. بلکه کاری که می کنم اینه:

 

تمام موادتون رو ریز و نگینی خرد کنید.

 

 

 

سوسیس و قارچ رو تفت بدید.و با نیمی از پنیر اضافه موادتون بکنید و همه رو هم بزنید.

پیتزای0-0

 

 

 

خمیر که استراحتش رو کرد و پف کرد و عمل اومد توی سینی فر رو چرب کنید و روی سینی چرب شده بازش کنید.

 

تمام سطحش رو چنگال بزنید.

پیتزای00-00

 

حالا موادتون رو یکدست روش بدید و با دست کمی فشار بدید.

 

و در آخر نیم دیگه پنیر رو روی تمام موادتون بدید

پیتزای-0000

و اگه خواستید با حلق های زیتون و قارچ و ... تزیینش کنید.

پیتزای--00=0

 

 

 

من زیتونم تموم شده بود.

 

فرتون رو باید از 15 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

 

توی طبقه وسط حدود نیم ساعت.

 

چکش بکنید توی فرهای مختلف زمان ممکنه کم یا زیادتر بشه.

 

اگه دیدید که زیرش پخته ولی روش طلایی نشده می تونید 2 تا 3 دقیقه آخر کار گریل رو روشن کنید یا از تورچ برای برشته کردنش استفاده کنید.

پیتزای-0

 

وقتی آماده شد از فر بیرون بیارید و 10 دقیقه به حال خودش رهاش کنید( این خیلی مهمه. با این کار بهش زمان میدید تا  غذاتون نرم بشه و طعم بهتری بگیره. بعد برشش بزنید و نوش جان کنید.

 

این مقدار برای4 نفر کافیه. البته بستکی به نفرش داره!!!!

 

اما تقریبا اندازه 4 تا پیتزای بیرون می شه.

 

اگه براتون زیاده مقدار پودرتون رو نصف یا کمتر کنید و به همون نسبت موادتون رو.

 

نوش جونتون

 

 

 

شاد باشید

 

 

 

شف نگین

پپپیتزا

پیتزاییییی-شاخص

پیتتتتتزا

 

 



موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : دوشنبه هفدهم تیر 1392 | 16:48 | نویسنده : نگین |

گل سوسیس با تخم مرغ و سیب زمینی سرخ کرده

 

گل-سوسیس-5

 

درست کردن غذا برای بچه ها خیلی لذت بخشه. و تنوع دادن به ظاهر غذا برای همه دلپذیره حالا چه بچه باشی و چه بزرگ.

دستور غذای امروز همون سوسیس تخم مرغ با سیب زمینی سرخ کرده همیشگی خودمونه. منتهی با کمی تزیین اشتهای عزیزانمون رو بهتر می کنه و حس خوبی بهمون می ده.

به امید خدا دستور سوسیس و کالباس خونگی رو هم براتون میگذارم که از نوع کارخونه ایش استفاده نکنید.

 

مواد لازم:

سوسیس 2 عدد

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد متوسط

روغن به میزان لازم

 

سیب زمینی هاتون رو خلالی کنید و سرخ کنید

سوسیس رو از وسط نصف کرده و برشهای عرضی بزنید طوری که برشها باعث جدا شدن تکه های سوسیس نشه.

 

گل-سسو-سیس

 

 

توی تابه روغن بریزید و سوسیستون رو طرف برجسته اش رو کمی سرخ کنید و بعد شکل تصویر حالت نیم دایره به دو تاش بدید و با شکستن تخم مرغ داخل اون شکلش انسجام پیدا می کنه. و حالت نیم دایره میگیره.

با اون تکه دوم سوسیس هم میتونید ساقه گلتون رو درست کنید. 

البته گل پسرم می گفت مامانی اینکه گل نیست این درخت  نخله!!!!( راست میگه خوب طفلی بچه!!!)

زردشم تا بیام عکس بگیرم ترکوند!!! از این کار خیلی لذت میبره!!

عاشق نیمرو و اگه زرده اش در هنگام درست کردن بترکه اصلا خوشش نمی یاد. اصلا انگار تخم مرغ خوردنو برای ترکوندن زرده اش دوست داره...
بعد هم به سادگی تزیینش کنید.
امیدوارم نوش جون خودتون و عزیزانتون باشه

شاد باشید
شف نگین

گل-سوسیسی


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

تاريخ : شنبه هشتم تیر 1392 | 20:18 | نویسنده : نگین |

پیتزا مرغ بدون خمیر به سبک شف نگین

پیتزای-مرغ-آبپز-13

توی دنیای متنوع و خوشمزه پیتزا ها  یه پیتزایی ام داریم که اسمش رو پیتزای مرغ گذاشتم.

خوب خود این پیتزای مرغ میتونه خیلی تنوع داشته باشه. بسته به مواد تشکیل دهنده اش و اینکه مرغش سرخ شده- گریل شده یا آبپز باشه و....


اما امروز پیتزای مرغ داریم با مرغ آبپز. که مرغشم بازیافتیه!! یعنی من هر وقت مرغ میخرم و خرد  و بسته بندی می کنم اسکلت مرغ ها رو  که بهش کوشت چسبیده و بال و .. رو میپزم و پاک میکنم و ازش کلی گوشت در میاد.

و این پیتزا و خیلی غذا های دیگه رو با این گوشت مرغ درست می کنم.

 


مواد لازم:

مرغ آبپز 1تا 1/5 پیمانه

فلفل دلمه ای نگینی 1 عدد

کنسرو ذرت تصف پیمانه

نمک- فلفل- آویشن به میزان لازم

پنیر پیتزا 100 گرم

تخم مرغ 4 عدد

آب 2 قاشق غذا خوری

آب 2 قاشق غذا خوری

آرد به میزان لازم

  روغن به میزان لازم

 

حالا شما میتونید یه تکه مرغ بپزید و باهاش غذا درست کنید یا به همین روش من پیش برید.

بهر حال به 1 پیمانه مرغ پخته شده نیاز داریم.

 و یکی از چیزهای مهم توی این پیتزا اینه که نیازی به خمییر درست کردن و .. نداریم و نتیجه هم عالی می شه.

 

 

تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید

پیتزای-مرغ-آبپز1

و نمک و فلفل و 2 قاشق آب مخلوط کنید و کم کم بهش ارد بزنید در حدی که مثل سمنوی

شل بشه( مثل خاگینه درست کردن)

پیتزا-مرغ2

پیتزا-مرغ3

پیتزا-مرغ-5

حالا توی یه تابه نچسب  کمی روغن بریزید و داغ که شد مایتون رو بریزید توش و صافش کنید

پیتزا-مرغ6

پیتزای-مرغ-ابپز-4

و مرغ و ذرت و فلفل دلمه رو روش بریزید. همه جاش یکدست بریزید

پیتزای-مرغ-آبپز-5

و در نهایت پنیر رو بریزید

پیتزای-مرغ-آبپز-6

و در بگذارید با حرارت کم تا هم مایع بسته بشه و بپزه و هم پنیر آب بشه.

 

اگه دیدید که زیرش داره می سوزه و هنوز روش کامل نبسته یا پنیرش آب نشده یکی دو قاشق آب از لبه های تابه دور تا دورش بریزید تا از سوختن زیرش جلو گیری کنه.

پیتزای-مرغ-آبپز-6

پنیر که آب بشه غذاتون حاضره و می تونید سرش بدید توی یه دیس گرد و با سس کچاب تزیینش کنید.

 

 

اما اگه دوست دارید که روش طلایی بشه می تونید  چند دقیقه بگذاریدش توی فر و گریل رو روشن کنید.

یا بگذاریدش توی ماکروفر و باز گریل رو بزنید تا روش طلایی بشه.

 

اگه هیچ کدوم رو ندارید و بازم دلتون می خواد تا پنیر روش طلایی بشه یه راه حل دیگه ام داره و اون استفاده از تورچ هست.

برای اون دسته از عزیزانی که نمی دونند تورچ چیه بگم که یه وسیله ارزون قیمت و ساده است که خیلی مصارف گوناگونی توی شغلهایی مثل طلا سازی و ... داره. و یکی از مصارفشم استفاده توی اشپز خونه ست.

تورچ

برای سوزوندن و طلایی کردن روی سوفله ها و پای و تارتها و مرنگها و ... می شه ازش استفاده کرد.

ایشالله براتون چند تا پست کار با تورچ رو میگذارم.

میتونید مثل فندک روشنش کنید و حرارتش رو بگیرید روی غذاتون تا برشته بشه.

پیتزای-مرغ-آبپز-7

 پیتزای-مرغ-آبپز-8

این پیتزا خیلی  خوشمزه می شه و همونطور که میبینید انسجام خوبی ام داره و خوب برش می خوره.

نسبت به خمییرهای دیگه سبکه و احساس سنگینی نمی کنید.

پیتزای-مرغ-آبپز-12

 شما رو به درست کردن این پیتزای ساده و خوشمزه و سالم به سبک شف نگین دعوت می کنم.

بدون خمیر- بدون سوسیس و کالباس

پیتزای-مرغ-آبپز-11

پیتزای-مرغ-آبپز-13

نوش جان شاد باشید

شف نگین

پیتزای-مرغ-آبپز-10



موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذا با ماکروفر

تاريخ : جمعه هفتم تیر 1392 | 18:24 | نویسنده : نگین |

نودل سبزیجات و پنیر

الیت-و-پنیر1

نودل یکی از اون گزینه هاییه که برای وقتهایی که نمی دونید چی درست کنید و حال اشپزی ندارید یا دنبال یه غذای فوری می گردید مناسبه.

خیلی متنوع می تونید درستش کنید که امروز یه مدلش رو براتون آموزش می دم.
امیدوارم خوشتون بیاد و ازش لذت ببرید

نودل یه غذای سریع و پر طرفدار و فوتی فوریه



خوب موادی که لازم داریم اینه:

نودل 1 بسته
فلفل دلمه یک عدد خیلی کوچک
ذرت  نصف پیمانه
پنیر فیلادلفیا 3 برش یا 50 گرم.
کره 10 گرم
خامه 1 قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص نودل
نمک- فلفل- آویشن



خوب در قدم اول یه قابلمه کوچیک رو توش اب میریزیم و میگذاریم تا بجوشه.
جوش که اومد نودل رو همراه با ذرت و فلفل دلمه خرد شده می ریزیم توش به همراه کمی نمک.

نودللل
بعد از 5 دقیقه آبکشش می کنیم و ته قابلمه کره ریخته و نودل رو بر می گردونیم توش و اون یه قاشق خامه رو بهش اضافه می کنیم.


الیت-با-خامه

البته اضافه کردن خامه و کره دلبخواهی و برای طعم بهتره و می تونید برای کمتر شدن کالریش یکی رو یا هر دو رو حذف کنید.

هم بزنید تا مخلوط بشند و ادویه مخصوصش رو که توی بسته بندی هست بریزید توش و توی یه بشقاب سروش کنید.

الیتت

تا اینجای کار غذای شما حاضره. اما اگه بخواهید خوشمزه تر بشه و از نظر مواد غذایی کامل تر بشه سه برش از پنیر فیلادلفیا روش میگذاریم و تا آب شده پنیر یا اگه مایل بودید تا طلایی شدنش بگذاریدش توی ماکروفر.


الیت-پنیری

3تا 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشه.


خیلی خوش طعم و خوشمزه می شه.

الیت-و-پنیر1

البته همونطور که گفتم بدون پنیر هم میتونید میل کنید.
از سبزیجات متنوع دیگه هم میتونید توش استفاده کنید مثل بروکلی- قارچ- نخود فرنگی و ...
از خوردن یه غذای ساده و فوری در کنار هم لذت ببرید.
اگه چاپ استیک دارید خوردن این غذا رو باهاش تجربه کنید.
شاد باشید

نوش جان

شف نگین

الیت-شاخص-2

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع پاستا ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با ماکروفر ، انواع غذاهای چینی ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : پنجشنبه ششم تیر 1392 | 21:25 | نویسنده : نگین |

املت شکم پاره قرچ و ذرت


املت-قارچ8
اینم یه ورژن دیگه از املتهایی که اسمشون رو شکم پاره گذاشتم. قبلا یه نمونه خیلی خیلی خوشمزه با بلو چیز رو آموزش داده بودم.
اینم شکم پاره قارچ و ذرت هست.
شما با انواع سبزیجات دلخواه می تونید درستش کنید.

 
خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.

کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد
پنیر پیتزا 100 گرم
آب یا شیر 4 قاشق غ
ذرت 100 گرم
قارچ 100 گرم
نمک- فلفل- آویشن

خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.
کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

از راه رسیده بودیم و خیلی خسته و گشنه بودیم.
سریع از فریزر ذرت و پنیر و قارچ در آوردم و توی یه تابه قارچها رو ریختم با کمی کره و روغن سرخ بشه و ذرت رو هم اضافه کردم.

 

املت-قارچ3
دو تا تخم مرغ رو با 2 قاشق آب توی یه کاسه هم زدم . ریختم توی تابه کوچکی که کمی تهش روغن ریخته بودم و روی حرارت بود.

املت-1املت-2
کمی تکونش دادم تا همه جای تابه رو پر کنه و کفش رو که داشت می بست و سفت می شد با قاشق چوبی چند تا سوراخ کردم تا مایع شل به همه جا برسه و تقریبا نیم بند بشه.
دو قاشق از مایه قارچ و ذرت یه گوشه تخم مرغ ریختم و روش پنیر ریختم و لبه های اون طرف رو آروم آوردم روش.

املت-قارچ6

و برش گردوندم توی بشقاب. و با تخم مرغ های بعدی هم همینکار رو کردم.
روش کمی آویشن بپاشید و با سس کچاپ میل کنید.
نوش جان شاد باشید
شف نگین

املت-قارچ9

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع املت ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : دوشنبه سی ام اردیبهشت 1392 | 16:4 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای مرغ و گوجه فرنگی


امروز در خدمتتونم با یکی دیگه از ابداعات شف در دنیای املت پیتزاهااااااااا

اصولا بگم که نام املت پیتزا هم از ابداعات شف می باشد که به غذاهایی که با بیس تخم مرغ و داری پنیر پیتزاو ظاهر پیتزا مانند  می باشند گقته می شود.خوب حالا از روی منبر پایین آمده و میریم آشپزخونه  سراغ غذامون.


من همیشه با اونچه که توی خونه موجود دارم غذاهایی درست می کنم.
مادر عزیزم همیشه می گه یه آشپز خوب فقط اونی نیست که با داشتن همه امکانات غذای خوبی درست کنه. بلکه اونیه که با کمترینها بهترینها رو بوجود بیاره!!!!
و این حقیرم نصیحت مادر عزیزم رو آویزه گوش کردم و یکی از نتایجش شد این املت پیتزای مرغ و گوجه.

 چی لازم داریم؟؟؟

فیله گوجه فرنگی 3 عدد
مرغ آبپز شده 1 پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آب یا شیر 3 قاشق غذا خوری
نمک فلفل  و پودر سیرو آویشن
کمی روغن.

خوب نابه مون رو می گذاریم روی حرارت و کمی توش روغن می ریزیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-1
فیله ها رو اضافه کرده و کمی که گذشت مرغها رو می ریزیم و نمک و ادویهاش رو میزنیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-2

توی یه کاسه تخم مرغها رو همراه مقدار آب یا شیر داده شده با چنگال زده و نمک و ففل و .. می زنیم و میریزیم روی مواد توی تابه.
صاف و یکدستش می کنیم

املت-پیتزای-مرغ-3

و کمی که خودش رو
گرفت پنیر رو اضافه می کنیم.و در می گذاریم تا پنیر آب بشه.

املت-پیتزای-مرغ-4

همونطور که در مورد تمامیه املت پیتزاها قبلا هم گقتم می تونید توی فر- ماکروفر بگذارید تا روش طلایی بشه یا با تورچ روش رو طلایی کنید یا اینکه همونطور مصرف کنید.
نوش جان
شف نگین

املت-مرغ5

املت-مرغ-6

www.chefnegin.com


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : چهارشنبه هجدهم اردیبهشت 1392 | 16:39 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای هویج و سیب زمینی به سبک شف نگین

املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین

یکی دیگه از غذاهای فوتی فوری و تنبلونه از ابتکارات شف این غذاست که خیلی ام مقبول افتاد.
برای شام مهمون داشتم و برای چند تا از غذاهام احتیاج به سیب زمینی و هویج آبپز داشتم.
غذاهامو که درست کردم یکی دوتا سیب زمینی و هویج آبپز اضافه اومد.
انقدر سرگرم درست کردن غذاهای شام بودم که دیدم وقت ناهار شده و غذا نداریم!!!!

این بود که تصمیم گرفتم با همون هویج و سیب زمینی یه غذایی دست و پا کنم.
خیلی گزینه ها توی ذهنم برای اون سیب زمینی و هویج داشتم. که یکیشو اجرا کردمو  نتیجه این شد که می بینید.

خیلی خوشمزه می شه و 5 دقیقه ای حاضر می شه.
دوستان گلی که غذاهای کم خرج و دانشجویی و تنبلونه و فوری خواسته بودنند با من همراه بشند:

سیب زمینی آبپز 2 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
فیله گوجه 2 عدد
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواهتون.
نمک- فلفل-روغن
کره 10 گرم

 
فیله های گوجه فرنگی رو با شیر و تخم مرغ و نمک و فلفل می  ریزیم توی یه کاسه و با گوشت کوب برقی یا  هر وسیله دیگه ای که دارید میکسش کنید( من بخاطر پسرم که گوجه رو نمی خوره و همسری که زیاد دوست نداره پوره اش کردم وگر نه می تونید همونطور فیله بریزید.)

املت-پیتزا2

املت-پیتزای-3
بعد تابه رو کمی روغن بدید و گرم که شد مایتون رو بریزید توش و کمی بگذارید خودشو بگیره و خیلی خیلی کم تهش رو هم بزنید تا کمی ببنده.

املتپیتزای4

هنوز نیم بنده که روش سیب زمینی و هویج نگینی رو با ادویه و نمک و ... بریزید و روی اون کره رو تکه تکه کنید

املت-پیتزای-5

املت-پیتزای-6

برای طعم بهتر  در نهایت پنیر بریزید و 2 دقیقه در بگذارید روی تابه.

املت-پیتزای-99
بعد هم که  آ ماده شد سرش بدید توی دیس و با سس کچاپ میلش کنید

املت-پیتزای9
اگه روش آویشن بپاشید خیلی خوشمزه تر می شه
میتونید تمام مراحل رو توی یه پیرکس و درون ماکروفر انجام بدید که بازم زمان کمتری می بره و اگه گریل رو بزنید پنیر روش طلایی هم می شه
تازه می تونید از تورچ هم استفاده کنید و روش رو طلایی کنید..
راستی می تونید هر سبزیجات دیگه ای که توی دست و بالتون بود مثل نخود فرنگی- ذرت- قارچ و ... هم توش بریزید
نوش جان شاد باشید
شف نگین

رسیپی از   www.chefnegin.com

املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با ماکروفر ، انواع املت

تاريخ : جمعه سی ام فروردین 1392 | 21:59 | نویسنده : نگین |

کو کو سیب زمینی توپی


 

DSC08700_resize

یکی از ابتکارات چند شب پیشم این غذا بود که کلی مورد پسند واقع شد و تنوع خوبی بود. مخصوصا برای کوچولوهاااا

اگه شما هم دنبال یه کار جدید و کم خرجید با طعمی متفاوت با من همراه بشید:


سیب زمینی آبپز 3 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
|آرد سوخاری به میزان لازم
خیلی ساده ست مثل کو کو سیب زمینی همیشگی فقط هویج رو یا باید همراه سیب زمینی رنده و مخلوطش کنید یا  توی یه  ظرف جداگونه رنده اش کنید و تخم مرغ رو توی یه پیاله هم بزنید و نصفش رو به هویج و نصفش رو به سیب زمینی ها بزنید.
نمک و فلفل و زردچوبه و اگه دوست داشتین پودر سیر و ... بزنید

DSC08688_resize
پیشنهاد شف بهتون اینه که توی مایتون پودر سیر و شوید خشک حتما بزنید و از طعم خوبش لذت ببرید حتی اگه سیر دوست ندارید این تر کیب طعم خاصی به غذاتون میده که کمتر شبیه به سیره.
حالا قدر یه گردو بزرگتر توی دستتون برداشته و گرد کنید. بعد بازش کنید و توش قدر فندوق از مایه هویج بگذارید می تونید مغز گردو هم بگذارید و گلوله اش کنید طوری که هویجها بمونه وسط توپک سیب زمینی تون.

من توی این عکس همونطور که می بینید بعد از اینه چند تایی رو وسطش رو هویج گذاشتم و درست کردم مایه هویجم رو قاطی باقی مواد کردم که اونم عالی شد.

DSC08692_resize
اینم بگم که این غذا می تونه خیلی تنوع داشته باشه. قسمت وسطش رو از فلفل دلمه- سبزیجات معطر- گردو- زرشک- پیاز داغ- گوشت قلقلی سرخ شده- پنیر پیتزا- مخلوط پنیر خامه ای و ریحون یا  خیلی چیزهای دیگه که دوست دارید یا تو خونه دارید پر کنید.

 
حالا توی یه پیاله آرد سوخاری بریزید و توپکها رو دونه دونه توش بغلطونید تا یه کاور نازکی از پودر روشون رو بگیره.

DSC08697_resize
میتونید 15 دقیقه توی یخچال بگذارید و بعد سرخشون کنید یا همون زمان.

استراحت کنه بهتره.
طعم پودر سوخاریتون توی مزه غذاتون خیلی تاثیر گذاره.

من پودر سوخاری  و آرد سوخاری رو خودم توی خونه درست می کنم و ادویه های دلخواه بهش میزنم. اما مارک آماده ای که گاهی استفاده می کنم آمون هست. که خیلی عالی می شه.

تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری رو هم توی یه تاپیک جدا گونه براتون می گم به امید خدا.

اگه آرد سوخاریتون طعم خاصی نداشت بهش کمی فلفل سیاه و پودر سیر و ... بزنید.

ساده و متفاوت می شه و خوشگل و همه پسند

اینم برش خوردش

DSC08705_resize
این غذا می تونه یه پیش غذای خوب برای مهمونیهاتون باشه. هم سفره پر کنه و هم کم خرج و خوشمزه.
برای دانشجوها و مجردها هم که از کوکو سیب زمینی خسته شده اند تنوع خوبیه.
بچه ها دوستش دارند و یه غذای تنبلونه هم هست.
نوش جونتون باشه

شف نگین

DSC08701_resize


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : جمعه بیست و سوم فروردین 1392 | 14:54 | نویسنده : نگین |

سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی5
یکی از غذاهای راحت برای مهمونی ها خصوصا مهمونی بچه که خیلی ام دوستش دارند سالاد ماکارونیه.

سالاد ماکارونی می تونه بسته به ذائقه شما و اونچه که توی یخچال دارید متفاوت باشه.
شما می تونید از نخودفرنگی- خیار شور- ذرت- تخم مرغ- مرغ- کالباس- هویج و..... توش استفاده کنید.

من برای این سالاد ماکارونی از ماکارونی پیچی رنگی+ نخودفرنگی و خیارشور+سیب زمینی و هویج نگینی+تخم مرغ +مرغ آبپز+ سس و کمی آبلیمو  نمک استفاده کردم

سالاد ماکارونی 1
و البته روغن زیتون..

همه مواد نگینی خرد بشن و با هم مخلوط کنید به همراه ماکارونی آبکش شده و سس و ادویه...

سالادماکارونی 2
باب میل بچه ها و البته بزرگترها.

سالاد ماکارانی 3
شاد و سلامت باشید
نوش جان

شف نگین

سالاد ماکارونی5


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع سالادها ، انواع سالادهای غذایی ، انواع پاستا ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ

تاريخ : یکشنبه سیزدهم اسفند 1391 | 17:33 | نویسنده : نگین |

بنیه پیاز


 

بنیه پیاز

یکی از بنیه های خوشمزه و پر طرفدار بنیه پیازه که این روزها خیلی ام توی فست فود ها رایج شده.
درست کردنش خیلی ساده ست و نتیجه هم رضایت بخشه.
پس با من همراه باشید برای درست کردن این بنیه
برای درست کردن بنیه پیاز بهتره که از پیازهای متوسط رو به درشت استفاده کنیم و پیاز سفید و زرد مناسب تر از بنفشه
پیاز رو پوست بکنید و حلقه حلقه های نازک برش بزنید و بعد حلقه ها رو از هم جدا کنید.
حلقه های خیلی ریز و حلقه هایی رو که از هم باز شدنند رو کناری بگذارید برای مصارف دیگه و حلقه های یکدست النگویی شکل رو برای بنیه آماده کنید.

برای درست کردن خمیر بنیه هم طبق همون دستور جوجه چینی یا بنیه سیب آرد رو با دلستر مخلوط کنید تا به غلظت سمنو برسید
در رسیپی اصلی باز هم با تخم مرغ و روغن و بکینگ پودر و .... سر و کار دارید که من اینجا همه رو حذف کردم و خیلی ساده فقط از دلستر و آرد خالی که نتیجه عالی هم داره استفاده کردم.

خوب وقتی غلظت آرد و دلسترتون مثل سمنو شد توی یه تابه یا شیر جوش کوچیک روغن بریزید  در حد شناور و داغ که شد پیازهاتون رو داخل خیمر بزنید و توی روغن داغ  سرخشون کنید(که اصطلاحا به این روش حمام روغن هم می گویند)
سعی کنید طوری حلقه هاتون رو قرار بدید که بهم نچسبند
میتونید وقتی آماده شد روغن اضافی اش رو روی دستمال های مخصوص بگیرید و بعد با سس کچاپ یا هزار جزیره یا ... نوش جان کنید.

از طعم بی نظیر این پیازهای طلایی به تنهایی یادر کنار انواع غذاهاتون لذت ببرید.

از اینکه عکس کیفت کافی نداره عذر خواهی می کنم . و در اولین فرصت با عکس بهتری جایگزین می شه.

چون در خواست برای این غذا زیاد بود نتونستم صبر کنم برای عکسهای جدید.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

بنیه پیاز


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!!

تاريخ : چهارشنبه نهم اسفند 1391 | 16:38 | نویسنده : نگین |

chicken cordon bleu چیکن کوردن بلو


 

کوردن بلو 13
 بله امروز چیکن کوردن بلو داریم!!!!. قابل توجه دوستان عزیزی که خیلی درخواست این غذا رو داشتند.
در مورد تاریخچه این غذا باید بگم که یه غذای لذیذ امریکایی به حساب می یاد.
برای دوستانی که علاقمند هستم هم بگم که کوردن بلو به معنای روبان آبی هست که نشانی بوده که به یه غذا یا آشپز عالی تعلق می گرفته.
این غذا همونطور که اسمش دهن پرکنه و قشنگه خودشم بسی خوشمزه ست و شیک و مجلسیه.
اونقدرها هم که به نظر می رسه سخت نیست. اما خیلی مهمون پسند و کلا همه پسنده!!!
هزینه اش هم خیلی بالا نیست. چون برای هر کس یک دونش کافیه البته به اضافه دور چین بشقاب.

خوب بریم سر کارمون. اول موادی که نیاز دارید:
سینه مرغ 2 عدد (بی استخوان شده و از عرض دو نیم شده که می شه 4 تکه)
ژامبون دلخواه 4 ورق
پنیر گودا یا پنیر پیتزا 200 تا 250 گرم(یا 4 ورق پنیر تست)
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و پودر سیر
روغن

خوب هونطور که می بینید موادشم زیاد نیست.

قبل از شروع به کار خدمتتون عرض کنم که توی دستور اصلی این غذا تخم مرغ داره که من حذفش کردم. اگه قبلا  هم با من همراه بوده باشید می دونید که معمولا برای مرغ سوخاری و شنیتسل و ... هم من  تخم مرغهاشو حذف می کنم و روش خودمو دارم که به نظرم سلامت تره و بهترم جواب می ده.

و همچنین توی رسیپی اصلی این غذا داخل فر تهیه می شه. ولی من امروز توی تابه درستش می کنم.
شما هر کدوم رو که دوست داشتید انجام بدید.

وقتی سینه های مرغتون رو استخونش رو جدا کردید  کف دستتون رو روی سینه مرغ بگذارید و با یه چاقوی تیز سینه مرغ رو به دو قسمت عرضی تقسیم کنید.

کوردن بلو 1
حالا هر تکه رو لای نایلون بگذارید و کمی بکوبید تا پهن تر بشه. مواظب باشید پاره نشه.
حالا به هر تکه کمی نمک و فلفل و پودر سیر بپاشید. هر دو طرفش.

کوردن بلو2

روی هر قسمت یک تکه ژامبون قرار بدید. بهتره که تکه ژامبونتون کمی کوچکتر از خود سینه مرغ باشه و روش یک ورق یا یک تکه پنیر بگذارید و با احتیاط و محکم رولش کنید و با خلال دندون فیکسش کنید.

کوردن بلو3

من ورق ژامبون رو گذاشتم و روش پنیر ریختم بعد دو طرف ژامبون رو تا زدم تا هم پنیر لای ژامبون بمونه وبیرون نزنه و هم ورق ژامبونم باریک تر از مرغم بشه.

کوردن بلو 4
هر 4 تا تکه رو به همین ترتیب درست کنید و کناری بگذارید

کوردن بلو5
حالا توی یه کاسه یا بشقاب گود از پودر سوخاری بریزید و با کمی آب مخلوطش کنید تا جایی که به غلظتی مثل سمنو برسه.

کوردن بلو 6
کوردن بلو هاتون رو توی این خمیر انداخته و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید تا حسابی کاور بشه و بگذارید کمی بمونه تا مواد جذب مرغها  بشه.

کوردن بلو 7

در رسیپی اصلی این عذا کودرن بلو های آماده شده رو داخل آرد سفید معمولی زده و سپس در دو عدد تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری.
ولی من روش خودم رو دارم و بوی تخم مرغ رو نمی پسندم.و از روش خودم کاملا راضی ام.
حالا شما به هر روشی که مایلید عمل کنید.
در قسمت نهایی کار هم روش اصلی اینه که در فر از قبل داغ شده 180 درجه سانتی گراد در حالی که روشون رو با کمی روغن زیتون یا کره چرب کردید به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی بشه قرار بدید.
اما من معمول توی تابه با روغن کم سرخشون می کنم و بعد روی دستمال  روغن اضافی اش رو می گیرم.

کوردن بلو8
این روش دو تا حسن داره 1- سریع تر از  داخل فر آماده می شه
1-  اگه جایی بودید که فر نبود هم می تونید درستش کنید.

کوردن بلو 9
من یکبار که با جمعی از دوستان شمال بودیم براشون توی تابه درست کردم و جای همگیتون خالی خیلی سریع آماده شد و عالی ام شد.
اینه که بیشتر از این روش استفاده می کنم.

کوردن بلو 11

البته روش فر اگه که زیاد چربش نکنید سالمتره.

روش سروش هم اینه که یا به شکل درسته یا یک برش در وسط و یا حتی به شکل رول رول برش داده با دورچینهای مختلف سرو می شه.

کوردن بلو 10

در اینجا من از کمی سالاد و لبو بخار پز و سیب زمینی سرخ شده برای دورش استفاده کردم.
ضمنا بگم که معمولا یک دونش برای یک نفر کافیه چون با داشتن پنیر و ... سیر کننده هست

کوردن بلو 12

می تونید کنار هر کدوم یک تکه نان کوچولو ساندویچی هم بگذارید یا پوره سیب زمینی و .....
خلاصه هر چی که دوست داشتید.
طعم این غذا خیلی خوشمزه و همه پسنده.
البته به نوع پنیر و نوع آرد سوخاریتون هم خیلی بستگی داره.
من آرد سوخاری دست ساز خودم رو استفاده می کنم.
که براتون رسیپی اش رو خواهم گذاشت.
اما از پودرهای آماده هم از آمون راضی ام
نکته: اگه با خلال دندون فیکسشون کردید یادتون باشه قبل  از سرو خلالها رو خارج کنید!!!!.

شاد باشید

نوش جان

شف نگین

*** وقتی برشش می زنید  با بیرون زدن پنیر از داخلش هیجان زده می شید و وقتی نوش جان می کنید حسابی از طعم دلپذیرش زیر دندون لذت می برید.

پیشنهاد می کنم اگه تونستید با ترکیب بلو چیز و گودا پنیر داخلش رو تشکیل بدید تا لذتتون چند برابر بشه!!!!!!! 

(پیشنهادات یک سر آَپز شکمو!!!!!)

کوردن بلو 13


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : شنبه پنجم اسفند 1391 | 14:27 | نویسنده : نگین |

مرغ سوخاری(شام تولد پسر کوچولوم)

 

 

برای تولد 4 سالگی امیر حسین جونم تصمیم گرفتم چیزی درست کنم که خودشم دوست داشته باشه. این بود که مرغ سوخاری انتخاب شد.

 

درست کردن مرغ سوخاری هم فوت و فن های خودشو داره و انو اع مختلفی هم داره.

 

من چند مدل مرغ سوخاری درست می کنم که فعلا دست به نقد این مدلش رو داشته باشید تا بقیه مدل ها.

 

توی این مدل شما باید مرغ هاتون رو از قبل آبپز کنید. ولی نباید له و خیلی پخته بشه.

 

بعد باید بگذارید کمی خنک بشه و آب اضافش بره.

 

حالا آرد سوخاریتون رو آماده کنید یا از پودر آماده استفاده کنید.

 

مرغوب بودن و طعم خوب یه آرد سوخاری  حرف اول رو توی طعم نهایی مرغ سوخاری تون میزنه.

 

می تونید مثل من با ترکیب کردن آرد گندم و پودر سیر و کورن فلکس و فلفل و نان خشک کوبیده و .... خودتون یه آرد سوخاری باب میل و ذائقه تون بسازید و همیشه ازش استفاده کنید.

 

ولی اگه حاضری گرفتید از نوع خوبش بگیرید با طعمی که دوست دارید.

 

به امید خدا طرز تهیه و دستور دقیق آرد سوخاری رو براتون میگذارم. البته ببینم کی فسمت می شه.

 

من برای این مدل مرغ سوخاری فقط از مغز ران مرغ استفاده می کنم. چون همگی عاشق این قسمتش هستیم.

 

و البته از همه مهمتر بگم که این مدل مرغ سوخاری که می بینید با مرغ بدون پوست درست می شه!!!

 

حتما خیلیهاتون می گید مرغ سوخاریه و پوستش!! اما اینم خیلی خوب می شه و سلامت تر هم هست.

 

القصه... بعد از اینکه مرغ ها سرد شدنند و آب اضافشون رفت یه کاسه بردارید و با ترکیب کردن آرد سوخاری و مقداری آب یه خمیر نسبتا سفتی درست کنید مثل سمنو

.

 

حالا دونه دونه مرغهاتون رو توی این مایه بغلتونید و بعد توی کاسه بعدی که آرد سوخاری باشه بغلتونید تا حسابی دورشون رو یه غلافی از مواد بگیره. می تونید اگه لازم بود دو بار این کار رو تکرار کنید

 

 

 

بعد بگذارید توی یخچال تا کمی خودشو بگیره و سپس توی حمام روغن یا همون روغن شناور غوطه ورشون کنید تا طلایی بشند. با دستمال روغن اضافی اش رو بگیرید و با هر دور چینی مایل بودید سروش کنید

.

 

من با کمی پوره مخلوط سروش کردم. سالمتر از سیب زمینی سرخ کرده ست

 

.

 

راستی ایشالله انواع دیگه مرغ سوخاری رو آموزش می دم براتون عزیزان اگه عمری باشه.

 

شادو سلامت باشید

 

نوش جان

 

شف نگین

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : سه شنبه هجدهم مهر 1391 | 15:35 | نویسنده : نگین |

پای چوپان به سبک شف نگین sheperds pie



 

 shepherds pie

پای چوپان به سبک شف نگین

می دونم که خیلی هاتون غذای پای چوپان رو بلدید. و حتی اگه اسمی هم بلد نباشید یه چیزی توی این مایه ها درست کردید. اما نمی دونستیدکه اسمش چیه و رسمش از کجاست.

باید بگم که من خیلی ساله این غذا رو تو ورژن های مختلف درست می کنم. مثلا جای گوشت چرخ کردش مرغ یا کالباس و ... می ریزم.

اما این مدلش رو برای اینکه پسر کوچولوم خوشش بیاد و اشتهاش باز بشه اختراع کردم و بسی مقبول افتاد!!

خوب من بهتون مقدار مواد نمی دم. چون مشخصه.

برای این غذا به پوره سیب زمینی که توی این مدل باید کمی سفت تر از حد نرمال باشه تا بشه اسکوپش زد نیاز دارید که از تر کیب سیب زمیننی و کره و شیر بدست می یاد.

و یه مایه دلخواه مثل مایه ماکارانی.

پیاز و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه و هویج و .... مثلا نخود فرنگی یا ذرت و ... دستتون بازه.

ته پیرکستون یه لایه پوره فشرده کنید و روش موادتون رو که باید خشک و بدون آب باشه بدید و روی اونم پوره. حالا برای زیبایی کار می تونید پورتون رو ماسوره بزنید و شکوفه کنید یا ساده بریزید و روش رو راه راه کنید یا اسکوب بزنید. این مدل من در آوردی بنده ست.

البته قبل از ریختن پوره زیرش رو پنیر می ریزیم. من از پنیر فیلا دلفیا که خوشمز تره استفاده کردم

 

.

اگه می خواهید وقتی توی فر می گذارید روش طلایی تر و براق تر بشه با قلمو کره ذوب شده یا روغن روش بمالید

من نمی خواستم روش زیاد برشته بشه به خاطر دندونهای پسر کوچولوم. اما شما می تونید روش رو حسابی برشته و طلایی کنید.

در ضمن می تونید ته ظرفتون رو اول مایه گوشتی بدید و بعد پوره یا مثل من مایه گوشتی رو در وسط قرار بدید.د.

این غذا توی همون ظرف که تهیه می شه سرو می شه. پس تو انتخاب ظرفتون دقت کنید

 

.

برای طعم دهی می تونید از آویشن توی مواد داخلیش و پودر سیر .و رز ماری استفاده کنید. بسته به ذائقتون.

با سس کچاب سرو کنید

وقتی پوره ها رو با اسکوپ روی مواد و پنیر چیدید بره توی ماکروفر یا فر داغ تا زمانی که پنیر آب بشه و روی غذا کمی برشته بشه.

.

نوش جونتون باشه.

شاد و سلامت باشید

شف نگین

.


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : چهارشنبه دوازدهم مهر 1391 | 18:13 | نویسنده : نگین |

مینی نان سیر با بلو چیز و تاپینگ کوکتل

 

 

سلام می دونم که همتون درست کردن نون سیر رو بلدید.

و می دونید که انواع مختلفی داره.

من امروز براتون یه نوعش رو آموزش می دم که خیلی خوشمزه ست.

این مینی نون سیرها که می بینید رو من اینجوری درستشون می کنم.:

اول نون باگت رو که من از نوع قلمی و کوچکش استفاده کردم رو برش بزنید. کمی کج و بهضخامت یکی دو سانت.

من از نون کوچیک استفاده کردم چون می خواستم نونهام اندازه یه لقمه باشند و توی دهن جا بشند.

و در ضمن روی هرنون یه تیکه کوکتل بگذارم که اندازش باشه.

اما شما می تونید از هر سایز نونی استفاده کنید.

من برای این نون های خوشمزه یکی دو تا سیر درشت پوست کندم و محکم به دو طرف نون کشیدمشون.

می بینید که کم کم سیرتون کوچیک و کوچیکتر می شه و به خورد نونها می ره. بعد هم روشون کمی روغن زیتون مالیدم و برای مدت 3 دقیقه توی ماکروفر با تمام قدرت گذاشتم تا گریل بشه.

بعد درشون آوردم و روی هر کدوم یک برش از پنیر محبوبم بلو چیز ( هووووووم) گذاشتم و روی اونها هم یک تکه کوکتل که کمی دو طرفش رو سرخ کرده بودم گذاشتم و باز دگمه گریل و توان صد در صد و مدت 3 تا 5 دقیقه.

چک کنید تا نسوزه.

بلو چیز مثل پنیر موزارلا آب می شه. ولی خیلی زودتر می سوزه و توانش در مقابل حرارت از پنیر پیتزا کمتره. و طعمش عالیههههههههه.

حالا اگه نداشتین با پنیر پیتزا درستش کنید. اما بلو چیز یه چیز دیگست!!!

اگرم ماکرو فر ندارید توی فر همین کارها رو با زمان بیشتر انجام بدید.

منکه خیلی نون سیر دوست دارم. انواع مختلفش رو براتون خواهم گذاشت.

مثل نون سیر با گوجه و ریحون- نون سیر مخصوص سوپها و ....

نوش جون

شف نگین

اینم عکس بلو چیز عزیزان

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با ماکروفر ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : جمعه بیست و هفتم مرداد 1391 | 14:13 | نویسنده : نگین |

سینه مرغ سوخاری با زنجفیل و عسل


سلام دوستان گلم. عباداتتون قبول. امروز در خدمتتونم با یه غذای لذیذ و خوشمزه. البته اگه مرغ که اینروزها تبدیل به سیمرغ شده گیرتون بیاد و قدرت خریدش رو داشته باشید.!!!

یکی از عزیزان خواسته بودنند که قیمت مواد مصرفی رو هم بگم. جونم براتون بگه که  تا به این لحظه که بنده دارم این مطلب رو می نویسم قیمتها بدین قراره:

سینه مرغ کیلویی 17 هزار تومان. خود مرغ  8000 تومان.
پودر سوخاری آمون هم فکر کنم حدود 3 تومان باشه.
زنجفیل هم 2 تومان.
ماست و عسل هم که از هر کدوم چند قاشق استفاده کردم و دور چین که نیازی به قیمت دادن نیست.


البته شایان به ذکر است که بنده قبلا مقداری سینه مرغ داخل فریزر داشتم و گرنه که ما کجا و سینه مرغ کیلویی 17 تومان کجا!!!



حالا با اجازه بزرگترها شاممون رو حاضر کنیم که ملت گشنشونه!
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد

پودر سوخاری  1 بسته
عسل 2 ق س
زنجفیل رنده شده 2 ق چ
ماست 1 پیمانه
نمک و فلفل
پوره سیب زمینی
هویج آبپز مزه دار شده
یا هر دورچینی که دوست دارید


من هویج هامو حلقه ای کردم و گذاشتم بپزه.
سینه مرغ رو از عرض دو سه تا برش زدم تا کمی نازکتر بشه.
توی یه کاسه ماست و عسل و زنجفیل رو مخلوط کردم.

حالا کمی از ارد سوخاری بریزید تا حالت خمیری شل بشه.


سینه ها رو نمک زدم و توی مواد اتداختم.

حالا توی یه بشقاب از پودر سوخاری ریختم و سینه ها رو توش غلتوندم.


بعد هم با روغن مثل کتلت سرخشون کردم.


در کنار کمی پوره سیب زمینی و هویج بخار پز.

در آخر کار به هویجتون کمی سس کچاپ و کره بزنید و خیلی کم شکر.

اینم اون روش که سرخ بشه.


پوره سیب زمینی هم که همتون بلدید دیگه.

اما براتون یه کم از پودر سوخاری بگم که انواع مختلفی داره و من معمولا خودم درست می کنم. اما از توی مارکهای آماده ایرانی مارک آمون رو می پسندم. و به نظرم خیلی خوبه.
من این غذا رو با طعم پیاز و سیرش درست کردم. که خوشمزه ترین طعمشه. البته به نظر من.
شما می تونید با هر پودر سوخاری درست کنید اما اینم امتحان کنید.
شاد و خوشبخت باشید در کنار خانواده و عزیزانتون.
نوش جون
شف نگین



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : چهارشنبه چهارم مرداد 1391 | 21:15 | نویسنده : نگین |

املت پنیر

املت ها دنیای متنوعی دارند و یکی از اون خوشمزه هاش هم املت پنیره.پ

من امروز این املت رو براتون با پنیر بلو چیز و پنیر روده ای فیلادلفیا آموزش میدم.

کالری بالایی داره به خاطر اینکه فقط با پنیر و تخم مرغ درست می شه. و البته سیر کنندگی بالای هم داره و با خوردن این در صبحانه تا ساعتها احساس گرسنگی نخواهید کرد.

و جالبه که با ابن کالری بالا توی رژیم کسانی که می خواهند وزن کم کنند هم این غذا دیده می شه. از جمله رژیم اتکینز.

خوب برای دوستانی که با پنیر بلو چیز آشنایی ندارند مختصر بگم که این پنیر حالت خامه ای داره. مزه خیلی خوب و خاصی داره. تقریبا مثل این پنیر ها ی خیکی قدیمی.

توی حرارت مثل پنیر پیتزا اب می شه و مقاومتش از پنیر موزارلا کمتره.

من عاشق طعمش همستم. . بخاطر اون تکه های آبی و سبزش به بلو چیز معروفه و اون تکه ها هم نوعی کپک هست. البته نوع خوراکیش. خوب تا اینجا بستونه. اطلاعات بیشتر رو توی پست پنیر ها براتون می گذارم.

مقداری از پنیر بلو چیز رو ببرید و با چند تکه از پنیر فیلادلفیا روده ای  توی یه ظرف آماده بگذارید.

حالا ۲ تا تخم مرغ رو بشکونید توی یه کاسه و با ۱ فاشق آب مخلوطش کنید.

توی نابه کمی روغن یا کره یا مخلوط هر دو بریزید و تخم مرغ زده شده با چنگال و ادویه زده رو بریزید توش.

کمی که خودش رو گرفت برش گردونید و پنیر ها رو بریزید وسطش و از وسط املت رو تا بزنید و توی ظرف سرو برگردونید.

اگه مثل من مایلید تا تمام قسمتهای تخم مرغتون سفت بشه که به این روش پیش برید وگر نه همینکه تخم مرغهاتون کمی خودش رو بست  دیگه برش نگردونید و همینطوری که هنوز وسطش شله پنیر رو بریزید و برگردونید و سرو کنید. توی این مدل وسط املت کمی شله که من دوست ندارم.

پس انتخاب با خودتون.

وقتی برشش می زنید پنیر ها به بیرون سر ریز می شند و طعم خوبی داره.

اگه به من باشه فقط از بلو چیز خالی برای وسطش استفاده می کنم. چون طعمش عالیه.

امیدوارم یه روز تعطیل با این املت پذیرای خانواده و همسر گرامی تون باشید

نوش جان

شف نگین


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع املت

تاريخ : دوشنبه بیست و ششم تیر 1391 | 19:48 | نویسنده : نگین |

ساندویچ مرغ و سبزیجات

 

سلام دوستان عزیزم.
امروز با یه ساندویچ مرغ و سبزی جات خدمت رسیدم. این غذا خیلی راحت تهیه می شه. خیلی خوشمزه است و خیلی هم به صرفه. خیلی وقتها می مونیم که غذا چی درست کنیم.
من وقتی که مرغ می خرم و تمییز و بسته بندی می کنم. اون استخونهای مرغ رو همراه با همون مقدار کم گوشتی که بهش چسبیده همراه با برگ بو و پیاز و هویج و ... می پزم و ازش استاک مرغ تهیه می کنم برای سوپ ها و ...
بعد با حوصله گوشتها رو پاک می کنم و می بینم که کلی شد و باهاش غذا های متنوعی درست می کنم که یکیش همین ساندویچ امروزمونه. البته شما می تونید از هر قسمتی از مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید. اما این یه غذای رژیمی و اقتصادیه!!!
من با پاک کردن اسکلت و بال و گردن 2 تا مرغ و کمی سبزیجات برای 3 نفر و نصفی ساندویچ درست کردم که خیلی مورد پسندشون بود.
پس شما هم دست بکار شید و این غذا رو امتحان کنید.

مواد لازم:
گوشت مرغ پخته 3 پیمانه
ذرت 1 پیمانه
فلفل دلمه خام نگینی 1 عدد
هویچ نگینی آبپز  1 عدد درشت
سیب زمینی سرخ کرده 2 عدد
یا هر سبزیجاتی که دوست دارید مثل نخود فرنگی یا ...
توی این غذا دستتون بازه
پودر سیر- نمک- فلفل سیاه -
با کمی روغن سیب زمینی هاتون رو سرخ کنید و بعد بهش  مرغ رو اضافه کنید و باقی مواد رو و نمک و ادویه اش رو اندازه کنید.
اونهایی که مشکلی ندارند و دوست دارند چرب و چیلی تر باشه و البته خوشمزه تر می تونند کمی کره بهش بزنند و در  داخل ساندویچشون از پنیر تست هم استفاده کنند.


اما اونهایی که می خواهند کم کالری و رژیمی باشه این دو رو حذف کنند.
بعد داخل نونهامون کمی سس کم چرب مایونز می زنیم و از مواد توی ساندویچ می ریزیم و با گوجه و کاهو و خیار شور سرو می کنیم. البته می تونید توی یه دیس بکشید و با نون معمولی سر میز بیارید یا ساندویچش کنید.
خیلی خوشمزه می شه.
ما بدون کره و پنیر خوردیم و عالی بود.
یه ساندویچ مرغ و سبزیجات خوشمزه و کم خرج.
امیدوارم شما هم بپسندید.
من گاهی مرغش رو که تمییز می کنم و مقدارش زیاد می شه برای مدت کوتاهی مثلا تا 1 هفته فریز می کنم. و وقتی عجله دارم خیلی سریع باهاش از این ساندویچ ها یا غذای دیگه تنبلونه درست می کنم.
نوش جان
شف نگین


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : جمعه بیست و سوم تیر 1391 | 2:46 | نویسنده : نگین |

فیلو کاپ گوشت و پنیر

سلام دوستان. من اومدم با یه دستور جدید و خوشمزه. خیلی خوشمزه و شیک.

همونی که خواسته بودید.

فیلو کاپ  با فیلینگ چیز کرم رو که یادتونه؟؟ همونکه خیلی طرفدار داشت. بهتون وعده آموزش غذاییش رو داده بودم. اینم یه نمونه از صدها مدل غذا که با این فیلو کاپ ها می تونید درست کنید.

انشالله پست بعدی مفصل در مورد این فیلو کاپ ها به تنهایی صحبت می کنیم تا همه دوستان به خوبی متوجه بشند که چی به چیه.

اما این کوچولوهای خوشمزه رو چه جوری درست کنیم؟؟؟؟

الان می گم خیلی راحت!!!!

موادی که لازم داریم:

خمیر فیلو یا یوفکا 4- 5 ورق

پنیر پیتزا 2 پیمانه

مواد گوشتی 300 گرم

 

برای مایه گوشتی:

پیاز نگینی 1 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل دلمه 1 عدد

هویج رنده شده 1 عدد

رب گوجه 1 ق غ

نمک فلفل ادویه و آویشن

 

 

مایه گوشتی تون رو مثل مایه ماکارانی درست کنید. البته می تونید برای فیلینگ این کاپ ها از هر چیزی که دوست دارید یا تو خونه دارید استفاده کنید.

 

اما برای درست کردن این کاپ ها باید 4 یا 5 تا از خمیر رو روی همدیگه بگذارید و به 12 قسمت تقسیم کنید تا بتونید داخل قالب مافین بگذارید.

 

بعد روش رو با روغن مایع حسابی برس  بزنید تا چرب بشند.

 

بچینیدشون توی قالب ها و مایه گوشتی رو توشون پر کنید.

 

 

حالا بره توی فر تا زمانی که خمیرمون طلایی بشه.

توی فر 180 درجه که از قبل گرم شده.

بعد بیرون بیارید و روشون پنیر بریزید و باز چند دقیقه ای بره توی فر یا گریل تا طلایی بشند پنیر هاتون.

 

دوست جونها می تونید خمیر رو به صورت خالی و بدون مواد بپزید و بعد مایه گوشتی و پنیر رو بریزید چون از قبل پخته شده.

 

حالایکی یکی از قالب درشون بیارید و از زیبایی و طعم بی نظیرشون لذت ببرید.

خوشگل شدنند نه؟؟؟

 

اینم گاز زده اش.

 

 

جاتون خالی یه کاپ کرانچی و ترد با یه مواد خوشمزه و البته پنیر لذیذ!!!

عزیزان این غذا خیلی سریع آماده میشه  و می تونه جزو غذاهای سریع و تنبلونه قرار بگیره. می تونید مایه گوشتی رو از قبل تهیه کنید.

حتی می تونید کاپ ها رو خالی درست کنید و در روز مورد نظر فقط پرشون کنید.

می تونید از سینه مرغ خرد و تفت داده شده همراه با سبزیجات دلخواه فیلینگش رو تهیه کنید.

می تونید این غذا رو توی ماکرو فر درست کنید. برای مرحله اول از کانوکشن به مدت تقریبا 15 دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشند و برای مرحله آخر دکمه گریل3 دقیقه.

نوش جونتون

شف نگین

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذا با گوشت چرخ کرده

تاريخ : سه شنبه بیستم تیر 1391 | 18:39 | نویسنده : نگین |
        مطالب قدیمی‌تر >>


.: Weblog Themes By SlideTheme :.